Panqueques con Manjar

(6 Personas)

Ingredientes-
1/2 Tazas de leche
-3 Huevos
-1/2 Taza de harina
-350 gr. de manjar
-Azúcar flor.
Preparación
-Para preparar los panqueques vierta dos tazas de leche en un bol, además de tres huevos, sal y harina.
-Revuelva y deposite el resultado de la mezcla en otro bol.
- Ponga aceite en un sartén y vaya depositando un poco del líquido para dar forma a los panqueques
- Rellenar los panqueques y doblarlos en forma de pañuelo
- Sirva 1 o 2 panqueques que por persona
- Para decorar puede espolvorear con azúcar flor.

Ceviche (Peruano)

Ingredientes:/strong>1 Kilo de Pescado de carne suave y firme (TOLLO, CORVINA, MERO)
1/2 Kilo de Limones Peruanos(No LIMAS), extraer el jugo (cocinan mejor el pescado)
3 Dientes de Ajo molidos (no mucho pues su sabor es fuerte)
4 Cebollas cortadas (largas)
200 Gramos de Rocoto molido (o aji LIMO)
2 Ramitas de Cilantro picado finamente
Sal,Ajinomoto,jugo de kión y Pimienta al gusto.

Preparación:
Método: Cortar el pescado en rectangulos de regular proporcion (1 pulgada aproximadamente).

En un recipiente de vidrio verter el jugo de limón,Ajinomoto,jugo del kión, sal, pimienta, ajo y el rocoto, revolver. Verter el pescado sobre el jugo y revolver (para que todo el pescado se cocine), dejar por una hora. Las cebollas y el cilantro se agregan al servir,Acompañado de choclo desgranado ,camote o papas.
Si gustan se le puede agregar un poquito de leche(optativo).

Nota Para aquellas personas que no comen Rocoto, prescindir de el, pero...COMO DECIMOS LOS PERUANOS, UN CEVICHE SIN AJI NO ES CEVICHE.

Mote con Huesillo

Ingredientes:
12 Huesillos de duraznos conserveros, el más amarillito y no escogerlo si se ve blanco.
3 litros de agua mínimo (a gusto de acuerdo a la cantidad de jugo que se quiera obtener)
375 gr de azúcar (125 gr por cada litro de agua)
Mote pelado y sancochado.

PreparaciónEs necesario dejar los huesillos, bien lavados, remojando en el agua de un día para otro. Al otro día en esa misma agua se ponen a coser por alrededor de dos a tres horas, hasta que se sientan blandos al tacto. Si es necesario se va rellenando la cantidad de agua para obtener el jugo deseado. Una vez hervidos y que ya están cocidos se agrega el azúcar, considerando la cantidad total de agua utilizada. (de otra forma al rellenar con agua se perdería el dulce de este líquido) y dejar hervir por otros 5 a 10 minutos.
Para el mote lo más sencillo es comprar trigo mote en el supermercado, ya que está precocido y pelado. Eecharlo en agua hirviendo y una vez que suelte el hervor sacar del fuego y pasarlo por agua helada inmediatamente para que no se siga cociendo con el calor. De esta manera obtendrá un grano firme y suave y no harinoso.
Una vez que ambos ingredientes estén fríos, servir la cantidad a gusto y bien helado.