Budin de pan rallado

Ingredientes:

1 tarro de leche condensada
3/4 taza de agua caliente
2 tazas de pan rallado
2 huevos
1 cucharada de mantequilla
sal y ralladura de limón
.
Preparación:

Mescla la leche condensada con el agua caliente
y pon a hervir.
Agrega el pan y deja enfriar.
Bate los huevos con mantequilla derretida , sal y ralladura de limón.
Juntar esto a lo anterior vacia en un molde enmantequillado
y pon a baño maría en horno moderado por 45 minutos

Panettone

Ingredientes:

300 gramos de harina
80 gramos de azúcar flor
1 huevo
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
ralladura de limón
100 gramos de mantequilla
80 gramos de pasas de corinto
2 yemas
10 gramos de cremor de tártaro
20 gramos de fruta confitada
1 vaso de leche
.
Preparación:

Se ablanda la mantequilla y se trabaja con los huevos
agregando paso a paso la harina,
la leche ,debe trabajarse esta pasta media hora
y can leche tratar de que no quede dura ni blanda.
Por ultimo agregue las pasas y los polvos de hornear
incorporándolos a la masa
Se vacía a un molde liso bastante alto,
pues crece al doble de la cantidad que se ve.
El molde se enmantequilla bien y se lleva a horno regular.

Zapallos rellenos

Preparación:

4 zapallos italianos
1 cebolla picada
1 taza de miga de pan integral
1 taza de champiñones picados
1 taza de porotos cocidos y picados
2 cucharadas de perejil picado
1 cubo de extracto de caldo disuelto
2 hojas de albahaca
1 diente de ajo machacado
2 cucharadas de queso rallado
sal , paprika y pimienta
.
Preparación:

Cortar los zapallos a lo largo por mitades
retirar la pulpa que se corta y se mezcla con el queso fresco,
el diente de ajo , el perejil , los porotos ,
es extracto de carne, la albahaca, los champiñones, el pan
y salpimentar a gusto.
La mezcla anterior se dispone dentro de los cascos de los zapallitos
y estos sobre una fuente para llevar al horno,
espolvorear con queso rallado.
Hornear 25 a 30 minutos, hasta que los zapallos estén tiernos
y ligeramente dorados.
Se espolvorea con paprika

Crema pastelera

Ingredientes:

2 Tazas de leche
3 cucharadas de azucar
3 cuacharadas de harina
2 yemas
esencia de vainilla
.

Preparacion:

Hierva la leche con la vainilla.
Mezcla kuy bien el huevo , yemas , azucar y harina.
Vacia la leche caliente sobre la mezcla
y vuelve al fuego revolviendo constantemente
hasta que espese.
Retira del fuego y revuelve unos minutos mas.
Deja enfriar .

Biscochuelo esponja

Ingredientes:

12 huevos
2 tazas de azúcar
1 taza de agua hirviendo
1 3/4 taza harina con polvos de hornear
1/2 taza de chuño o maicena
.
Preparación:

Batir las yemas con una taza de azúcar
Agregar el agua hirviendo
seguir batiendo hasta que la preparación entibie.
Batir las claras hasta que estén espumosas
añadir la otra taza de azúcar en forma de lluvia
seguir batiendo hasta obtener un merengue
Unir el merengue al batido de las yemas,
alternando con maicena previamente cernidos
mezclar suavemente con movimientos envolventes
Poner la mezcla en un molde enmantequillado y enharinado
Cocinar a fuego moderado por 40 a 45 minutos.
retirar , dejar reposar por 5 minutos y desmoldar.

Berlines

Ingredientes:


4 tazas de harina
1 taza de azúcar
4 huevos
3 cdas. de margarina
2 cdas. leche en polvo
1 pan chico de levadura
relleno de mermelada o
crema pastelera

Preparación:

Forma una masa con harina, sal y azúcar.
Se mezcla y agregas levadura, margarina, huevos y leche.
Una vez formada una masa blanda
la dejas reposar abrigada hasta que esta duplique su tamaño.
Una vez aumentado el tamaño de la masa,
formas bolitas del tamaño de un huevo
y nuevamente la dejas reposar tapada por un paño
hasta que aumente su tamaño
.
Ahora si ya estan listas :D
.
Entonces las fries en abundante aceite
a 180 grados durante 4 a 5 minutos.
Cuando estén listos se abren a un costado
y se rellenan con crema pastelera o mermelada de damasco.
Como toque final espolvorealos con azúcar flor .
.
Crema pastelera
.

1 tarro de leche condensada
1 cucharadita de esencia de vainilla
ó 1 cascarita de limón
3 yemas
1/2 taza de harina cernida
.

Mezcla la leche condensada con 2 tarros (envase) de agua.
La harina (disuelta en un poco de la misma leche)
y las yemas batidas juntas,
mientras revuelve enérgicamente.

Lleva a fuego moderado, revolviendo continuamente
dejando hervir entre 8 a 10 minutos.
Retiras, añades la vainilla,
mezclas nuevamente y dejas enfriar.
.
La verdad los Berlines llevan bastante trabajo y paciencia
pero son muyyyyy ricos :D.
Espero Vivian la receta te sirva ,
despues me cuentas como te quedaron si? :D
Un besito y gracias por todo...
.

Pastel, helado de merengue, frambuesa y chantilly

Nada mejor que un buen pastel, para recuperar las calorìas que se nos escapan en estas càlidas y ajetreadas fechas, te invito a disfrutar merecidamente de una propuesta fresca, espontanea y deliciosa.

Merengue francés:

Gracias a la albúmina presente en las claras, podemos, a través del trabajo mecánico, formar una espuma aireada, consistente y estable. Esto se debe a las propiedades justamente espumantes y estabilizantes de la proteína albúmina. De esta manera, con ayuda de un batidor eléctrico, procedemos a montar las claras y llevarlas a punto de nieve, cuando presenten la textura deseada, agregar el azúcar granulada y seguir trabajando hasta disolver todos los cristales dulces, al disolverse el azúcar, la textura de las claras presenta un brillo y estabilidad, que le permiten mezclarse con otros ingredientes sin desintegrarse ni volverse agua nuevamente. Cesar el trabajo eléctrico y sumar de manera manual y envolvente

Crema chantilly:

Consta de incorporar aire a la crema a travès del batido y dotarla de dulzor, sumando azùcar flor en los ùltimos segundos de trabajo.

Armado:

Contando con los discos de merengue ya secos y crocanates, la crema chantilly, la pulpa de lùcuma y las frambuesas, proceder a untar sobre plato de merengue una raciòn equitativa de pulpa, sobre ella, disponer en conducta ordenada las frambuesas, de igual la crema y con un segundo disco, tapar. Componer con crema chantilly, un revestimiento prolijo y uniforme, para la pieza rellena, adornar simple con una frambuesa y congelar. Reposo de 5 min. a temperatura hambiente, antes de servir.

Galletas de Quaker

(Cant personas: 4)

Ingredientes:

* 2 taza(s) quaker
* 1/2 taza(s) margarina
* 1/2 cucharadita(s) sal
* ralladura de 1 limón o naranja
* 1/4 taza(s) azúcar
* 1 1/2 taza(s) harina
* 1/2 cucharadita(s) polvos de hornear
* 1 taza(s) leche

Instrucciones:

Deje remojar el quaker en la leche la noche anterior (en el refrigerador o sitio fresco). Agregue el aceite y azúcar y bata bien. Agregue todos los otros ingredientes, mezcle bien. Estire la masa hasta que tenga medio centímetro de grosor, sobre una tabla enharinada.
Corte la masa con un vaso chico y póngalas en una lata sin aceite. Cocine al horno hasta que esté amarillenta, más o menos 10 minutos.

Leche Asada

Ingredientes:

* ½ litro de leche
* 5 huevos
* ½ taza de azúcar
* 1 cdta de Esencia de Vainilla


Para el caramelo:

* 100 grs. de azúcar
* 1 taza de agua



Preparación:

1.
Para preparar el caramelo, mezcle en una olla o sartén el azúcar y la taza de agua y póngalo a fuego lento, cuando tome punto de caramelo retírelo del fuego y vierta en un molde metálico, cubriendo toda la parte interior de este.
2.
En un bol aparte mezcle la leche, los huevos, el azúcar y la Esencia de Vainilla
3.
Mezcle bien y disponga la mezcla en un molde previamente acaramelado.
4.
Lleve al horno por 15 a 20 minutos, a una temperatura de 180 grados.
5.
Luego enfríe, desmolde y corte en trocitos individuales.

Calzones Rotos

Ingredientes:
- 3 tazas harina cernida
- 1 1/2 cucharadita polvos de hornear
- 1/2 taza azucar flor cernida
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 2 yemas
- 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón
- 1 cucharada agua
- aceite para freir

Preparación:
Formar una masa uniendo la harina, polvos de hornear, azúcar flor y los huevos. Incorporar la mantequilla ablandada y sobar.

Agregar pequeñas cantidades de agua si fuese necesario. Uslerear sobre tabla enharinada hasta dejar la masa de 1/2 cm de grosor. Cortar rectángulos de 10 cm por 5 cm. Hacer sobre ellos un corte vertical de unos 3 cm y pasar un extremo del rectángulo por este ojal.

Freir en aceite bien caliente. Escurrir, poner en una fuente con papel absorbente y espolvorear con azúcar flor.

Humitas Chilenas

Ingredientes:

(para 8 personas)

12 choclos grandes (chocleros)

1 cebolla grande

2 cucharadas de manteca de cerdo

1 rama de albahaca

2 ajíes verdes

1 taza de leche

1 cucharada de ají de color

¼ cucharadita de pimienta

1 ½ cucharadita de sal

Optativo

1 ají verde molido

2 tomates

Preparación:

Separe con cuidado las hojas de cada choclo, luego de seccionar la base de cada mazorca con un gran cuchillo cocinero. Elija las hojas anchas en parejas. Desgrane los choclos rebanándolos y las hojas de albahaca y pase por la máquina de moler carne con los dientes más finos y ponga en una olla la mezcla.

Corte la cebolla en cuadritos y fríala en manteca hasta que se ponga transparente. Añada los ajíes verdes despepitados y picados, el ají de color, sal y pimienta y la albahaca finamente picada. Vacíe esta fritura en una olla junto con la leche y mezcle bien. Si el choclo estuviera muy maduro y con poco jugo, aumente la leche a dos tazas; al mezcla debe quedar espesa. Ahora puede, si así lo ha decidido, ají verde molido.

Coloque cada pareja de hojas de choclo, unidas superpuestas por su parte más ancha, sobre una fuente pequeña para evitar que al depositar la mezcla se derrame; doble las hojas de costado y luego cruce los extremos, formando la humita que amarrará con tiras de las hojas pequeñas, formándole cintura.

Ponga las humas a cocer en una olla grande con agua hirviendo, con sal, durante una hora.

Tenga en la mesa unas tijeras para cortar las amarras.